Bolognese – Bolognese ragú, který se nazývá omáčka omylem

Dnes jsme spokojeni s vámi jeden velmi zajímavý pokrm, který mnozí nazývají omáčku omylem. Řeč je o „boloňskou ragú“, které známe lépe, „boloňskou omáčkou“. Poté, co zvládl tento recept, můžete snadno připravit chutné testoviny nereálné, lasagne, pizza, ale alespoň brambory! S tímto guláš je všechno božským na vkus.Oglavlenie:

• Analýza složek přísad
• Maso – základem potravy
• Cibule, celer, mrkev a česnek – Sofrito
• Víno a byliny – příchute
• Rajčata ve vlastní šťáve – duše jídlo
• Jemnosti vaření Bolognese ragú

Mohu vám nabídnout svou verzi tohoto guláše. Pokud nejste spokojeni se souborem složek, experimentu na zdraví. Recept – to je jen výzva k akci, ale ne vedení.

Record:

• Hovezí řízky – 500 gr.
• Cibule – 1 střední hlavice
• Celer stonek – 2 stonky
• Mrkev – 1 malý
• Česnek – 3-4 stroužky
• Rajčata ve vlastní šťáve – 300-400 gr.
• Červené víno stolní – 50-70 ml
• Máslo – 30 – 40 gr.
• Rostlinný olej – 20 gr.
• Sušené italské bylinky – podle chuti

Analýza složek přísad

na obsah ↑

Maso – základem potravy

S masem jasné: jakmile budeme delat hovezí guláš, maso, nemůžeme delat – je základem kurzů. Máme v kuchyni, já používám možné hovezí ocasy nebo sacrum. Pre kostra se zeleninou nekolik hodin, aby se uvolnil maso z kostí. Pak jemne a smažit rubl. Můžete si také vzít syrové maso lopatek, např. Zvolit tyto kusy masa, které je třeba být připraven na dlouhou dobu: pánve, rameno, kolenem, ocasy. Tyto kusy jsou ideální pro hašení a vykazují velmi intenzivní chuť. Jen snížit velmi malé kostičky. Pro jednoduchost podmorozte krájení masa po dobu jedné hodiny, takže je snazší nožem. Nebo koupit dobré hovezí maso, je to také skvelá volba.

na obsah ↑

Cibule, celer, mrkev a česnek – Sofrito

Pokud se v nekolika slovech, Sofrito – příchuť základ mnoha italských pokrmů. Italové zelenina sklizeny pro další použití a srolovat do banky. Nakrájené zeleniny as jemne jako maso. Si můžete vyzkoušet a snížit všechny úhledné kostky, ale nikdo si všimnete vaše úsilí, jak zelenina bude připraveno nekolik hodin, a všichni spořádane přijde vniveč. Nasekáme najemno a to bude stačit.

na obsah ↑

Víno a byliny – příchute

Bez chyb v této misce můžete udelat, ale bez bylin v žádném případe. Suchý bazalka, tymián, rozmarýn. Vyberte si, co se vám líbí. I používat bazalku a tymián a poslední 2 krát menší než ten první.

na obsah ↑

Rajčata ve vlastní šťáve – duše jídlo

Jen vzít mé slovo, žádnou rajče se vám nepodaří. Pokud tomu tak není zachována, čistí pokožku 3-4 středne velké rajče a nasekáme dost drsne.

na obsah ↑

Jemnosti vaření Bolognese ragú

Pojďme se pustit do přípravy. Nejprve je nutné smažit všechno. Položte pánev přes vysoké teplo a stříkající vode v jejím rostlinném oleji. Když se olej zahřeje – hodit máslo a okamžite vyložit maso. Za stálého míchání smažit maso, dokud krásné zlatova. Pokud nemáte dozharite, nebudete mít chuť masa. Když je maso hotové, přeložte jej na talíř a ve stejné pánvi stejným způsobem smažit zeleniny. Pokračujte v míchání, jinak to bude hořet. Přidáme zeleninu k masu, smes, zalijeme vínem a necháme odpařit. Přidejte rajčata, snížit teplotu na střední, posypeme v suché tráve. Dovolit rajčata, aby se rozešli a kryt. V případe, že dušené v tomto okamžiku získat velmi hustá, zřeďte ji vodou nebo vývarem.

Pak vařit požadovaný způsob. Pokud můžete dosáhnout velmi mírný var pod pokličkou, pak vařit na sporáku. Vařím v troube. I teplo je do 140 stupňů, vztahují se na pánvi s ragú dve vrstvy fólie a vařit po dobu 3-4 hodin. Ale to je jen proto, že jsem si, že je težké dosáhnout hladkého a mírný reflux. Pokud nemáte problém s tím, pak díky bohu.

Nyní snad nekdo mel strach po přečtení asi 3-4 hodiny, ale nezapomeňte, že připravujeme guláš a guláš se připravuje na dlouhou dobu. A čím déle se připravuje se chutnejší a bohatší se stane. Pravidelne kontrolujte, jestli se neco spálený, může být nutné nalít tekutinu.

Prostřednictvím přideleného času vypnutí a nechte guláš vychladnout 30-40 minut. Nenechte ihned jíst. Když je maso ochlazuje – je hojne absorbovat kapaliny, a v tomto případe, rajská omáčka. Zatímco guláš ochlazuje, připravit testoviny, nakrájejte čerstvé bylinky. Když je vše připraveno, míchat a jíst s radostí.

Nekdy přidám pár proužky pomerančové kůry v guláše před ochlazením. To dává výraznou chuť. Dobrou chuť!

Vyacheslav Pogorelyi