Classic krémová panna cotta: převést vařený smetany v božském pochoutka

Máte chuť na sladké, jako bych ho milovat? Co krémové zákusky? Pokud odpovíte ano, dvakrát, pak určite musí mít slyšel o tak velkou vec, jako panna cotta. Pokud nemáte rádi sladké smetany dezerty, pak byste nemeli číst dál, ale pokud ano, jste na adresu.Oglavlenie:



load...

Panna cotta Ital překládá jako vařené smetanou. Dokonce i při jednání, které může být více než smetanové krém?! Ano, vlastne nic. Jako vetšina italských pokrmů, ať už dezertů, salátů a hlavních jídel, panna cotta je velmi jednoduché na přípravu. Úkolem zvládnout i díte. I přes svou jednoduchost chuť dezert proste kouzelný! Pojďme se připravit, a uvidíte sami.

Ingredience pro 3 velkých dávkách

  • Obsah tuku mléka ne menší než 3,2%, – 125 ml.
  • Krém s obsahem tuku minimálne 32%, – 300 ml.
  • Cukr – 25 gr.
  • Želatina list – 5 c. Pokud používáte pravidelne, želatinu, poté 8-10 gramů.
  • Vanilkové lusky – 0,5 pc.

Výše jsou ingredience pro přípravu klasický krémovou panna cotta. Nicméne, variace tohoto dezertu nesčetné. O neco pozdeji povím vám o mé oblíbené verze této nádherné italské receptury.

Ihned je rozhodnout, jaký druh panna cotta jste připraveni. K dispozici jsou 2 typy dezert. První z nich – la Severin, tj vám dezert ve stejném hrnci, ve kterém se ochlazuje. Za druhé – máte formy, ze kterých si můžete snadno dostat. Dávám přednost první možnosti.



load...

na obsah ↑

Recept classic panna cotta

Postupovat. Vše, co je potřeba pro přípravu panna cotta – smíšené, vyhřívaný, rozpustí a ochladí se. Začneme míchat.

Smíchejte v kastrolu krém, mléko, cukr a vanilkový. Jen já te prosím, nepoužívejte vanilku. Pokud nemáte vanilku, pak číst až do konce, a já ti řeknu o alternativách.

Želatina, je-li list, kryt se studenou vodou po dobu 5 minut. Pokud jste práškové želatiny, pak už jen namočte ji do studené vody po dobu 10-15 minut, dokud se zvetší. Leaf želatina výhodné v tom, že je rozpustný v kapaline a netvoří hrudky.

Zahřejte kapalinu přes střední teplote, dokud se nerozpustí cukr. Je třeba počkat, až krémové mléko smes začne vařit. Jakmile začnou stoupat ze dna líných bubliny – to je přesne ten bod. Déle udržet oheň panna cotta není nutné. A nezapomeňte neustále smes míchejte, jinak to bude hořet.

Jakmile smes se začala vařit – odstranit z tepla a rozpustit želatinu v nem. To je vše, co potřebujete udelat, aby se připravit krémovou Panna Cotta. Zbývá jen čekat na to se vychladnout na teplotu místnosti, vlije se do forem, vyrobených ze skla nebo skla a ponechána v lednici po dobu 4-8 hodin. V případe, že panna cotta zůstane na noc v ledničce, bude to ješte lepší, ale nezapomeňte zakrýt svůj film, as Krém je velmi dobře absorbují pachy.

na obsah ↑

Jak se dostat na Panna cotta z forem

Teď vám řeknu, jak se dostat Panna cotta z forem, pokud zvolíte druhou metodu. Nalijeme do mísy s horkou vodou. Ani horko, a práve vaří. Jemne dolní forma v misce vody do jeho stene zahřeje, doslova 3-5 sekund, v závislosti na materiálových forem. A pak opatrne otočit dezert na talíři.

na obsah ↑

Lahodné variace

Pokud nemáte vanilku po ruce – na tom nezáleží. Můžete ohřívat smetana a mléčné smesi s přídavkem jen to, co se vám líbí. To může být hůl skořice, anýzu, máty, bazalka, tymián. Také to může být vaše oblíbené kůra citrusových plodů. Buď taveniny čokolády ve vodní lázni a zadat krémovou mléčnou smes se již v nem bylo rozpušteno s želatinou a jemne promíchejte. Chuť vaší dezert zcela závisí na vašich osobních preferencí, takže se nemusíte bát experimentovat.

Nezapomeňte na omáčku. Bude oživit, zkrášlit a dát nové dezert příchute. To může být bobule omáčka, například, malina pureed přes síto s cukrem nebo jinými plody. Můžete si připravit solené karamel, který mám rád tolik a jehož já ti řeknu, v budoucnu článek, ale nyní vychutnat si jídlo a hodne štestí v kuchyni!

Vyacheslav Pogorelyi


load...