Francouzské kuchyne

obsah:

Francouzská kuchyne je považována za jednu z nejpopulárnejších a nejoblíbenejších kuchyní. Turisté jsou vždy fascinován zjemnení jídel, dodávka neuveřitelné elegance a chuť francouzské kuchyne.



load...


Zpet na obsah

Všechny francouzské kuchyne

Tradiční večeře v francouzštine začíná studených nebo teplých předkrmů, polévky po jídle (například rostlinný guláš), salát a zeleninu, pak – hlavní jídlo. Do potravin je vždy sloužila sklenku vína – červené nebo bílé. K dnešnímu dni je velmi populární růžové víno.

Národní francouzské kuchyne má velmi široké uplatnení okopanin a zeleniny. Velmi populární saláty ze zeleniny, které jsou bohaté na vitamíny, artyčoky, chřest, hlávkový salát (čerstvé i konzervované), pórek. Na druhou masitých pokrmů tradične sloužil zelný salát a salát.

Francouzští kuchaři v kuchyni používá mnoho různých druhů masa – hovezí, jehnečí, telecí, zveřinu, drůbež – a aktivne používá tepelné zpracování: dušení, smažení, vaření. Maso použité v příprave různých salátů. Velmi originální přístup – plamenem (žhářství) potraviny. Nejčasteji kuchaři použít při vaření masa. Když jídlo tabulka sypané brandy a zapáleny. Tato metoda poskytuje potraviny chuť a specifické aroma.



load...

Jsou velmi časté a oblíbené pokrmy z sladkovodních a mořských ryb – platýz, treska, halibut, makrela, štika, kapr a mořských plodů, jako jsou krevety, ústřice, mušle, humry.

Na francouzskou kuchyni obrovské množství omáček. Existuje více než 3000 druhů. Omáčky používané při výrobe salátů, studených pokrmů a masových pokrmů.

Zřídka používají mléka a mléčných výrobků ve francouzské kuchyni. Sýr je výjimka, protože se používá pro vaření různých pokrmů. Sýr je povinná před podává dezert.

Nejoblíbenejší moučníky ve francouzské kuchyni jsou crème brûlée, čokoládový fondant, creme karamel, a ovoce. Ve Francii, mnoho jídla stehýnek a hlemýžďů žabích. Níže jsou misky s jednoduchou sadu složek.


Zpet na obsah

Snacks Francouzská kuchyne

Ve Francii, snack často sloužil v bohatých pokrmů. Velmi časté terina recepty, zeleninová polévka, pasta, atd.

Julienne s kuřecím masem a houbami

Složení:

  • Kuřecí prsa – 500 g;
  • Žampiony – 300 g;
  • Cibule – 150 g;
  • Kyselé – 300 g;
  • Sýr – 100 g;
  • Rostlinný olej – 2-3 lžíce;.
  • Sůl podle chuti;
  • Pepř podle chuti.

Příprava:

Jemne nasekáme žampiony, chop cibuli. Vařit kuře, kotleta. Dále osmažte houby a cibuli po dobu 3-4 minut, pak přidáme nakrájenou kuřecí maso a smažit další minutu 2. Do houbami a zakysanou kuře, zamíchejte a vařte 2-3 minuty v klidu. Přidejte pepř a sůl podle chuti. Dále, všechny leží v kvetináčích, sypané strouhaným sýrem a vložte do trouby po dobu 5 minut při teplote 170 stupňů.

 Kuřecí terina se sušenými rajčaty

Složení:

  • Kuřecí plátek – 800 g;
  • Mléko – 1 polévková lžíce;.
  • Vejce – 2 ks;.
  • Cibule – 1 ks;.
  • Rajčata – 50 až 80 g;
  • Česneku – 3 hřebíčkem;
  • Rostlinný olej – 2 cl;.
  • Bacon – 100 g;
  • Ořech muškátový oříšek dle chuti;
  • Mořská sůl podle chuti;
  • Mletý černý pepř podle chuti.

Příprava:

Odstraňte kůži z kuřecího masa, nakrájíme na základe vlastního uvážení. Posuneme do hluboké mísy. Nakrájejte cibuli orestujeme na oleji. Posuneme vše v filety a zalijeme mléčného tuku. S mixéru rozšleháme všechny do homogenní hmoty. Přidáním do šarže již poražen vejce a rozšleháme všechno znovu. Přidejte hmotnost česneku, protlačen chesnokodavilku, muškátový oříšek, pepř, sůl. Následující přidejte sušená rajčata a dobře vše promíchejte. Řezané slaninu, rozložit ji do formy.

Za to, že šíří mleté ​​kuřecí maso, vše srovnat. Top zavřít všechny zbývající slaninu. Loď v troube po dobu 40 minut při teplote 180 stupňů. Po vaření Gat a dopředu plné chlazení a pak odstranit lednici. Terina podávaná chlazené.

Játrová paštika

Složení:

  • Kuřecí játra – 400 g;
  • Mrkev – 150 g;
  • Cibule – 150 g;
  • Máslo – 50 g;
  • Rostlinný olej – 30 g;
  • Česneku – 2 hřebíčkem;
  • Sůl a pepř podle chuti.

Příprava:

Opláchnete játra a snížit všechny žíly. Nakrájejte mrkev, cibuli a česnek. Dále smažit jater rostlinný olej 3-4 minuty. Přidáme zeleninu, vše osolíme a opepříme. Mix všeho a vaříme 10-15 minut. Dal játra a zelenina (džus, který byl tvořen) v mixéru, brousit všechny. Přeneste pastu do formuláře. Melt máslo a nalít ji do pasty, uveden do chladničky. Podáváme paštika lepší sušenky nebo chleba.

Salát s hruškami a kozím sýrem

Složení:

  • Špenát – 100 g;
  • Mandlový – 20 g;
  • Hruška – 1 ks;
  • Citronové šťávy – 1 lžička;.
  • Kozí sýr – ’30

Příprava:

Nahrubo nasekejte mandle. Mash s vidličkou kozím sýrem. Nakrájí na tenké hrušky. Opláchnete a osušte špenát. Dát vše do mísy, přidáme mandle, strouhaný sýr a citrónovou šťávu.

Home hořčice

Složení:

  • Hořčice v prášku – 4 lžíce;.
  • Cukr – 1 lžička;.
  • Roztok chloridu sodného – 200 ml;
  • Rostlinný olej – 1,5 polévkové lžíce

Příprava:

Hořčice je výhodnejší rostlin rajčatové vodným roztokem chloridu sodného, ​​jak to již obsahuje cukr, sůl a koření. Obdržíte hořčici bez vetší námahy.

Solanka je nutno filtrovat a zahřát. Přidejte cukr a míchejte, dokud se nerozpustí. Pak je třeba přidat prášek hořčice a promícháme vše dohladka, přidáme máslo a opet se promíchá. Výsledná hmota se nalije do sklenice, pevne přikryje a nechá se při teplote místnosti po dobu 15 hodin pro zrání.


Zpet na obsah

Polévky a hlavní jídla francouzské kuchyne

Určite byste meli vyzkoušet tradiční francouzskou cibulovou polévku. Slouží také masa nebo drůbeže s různými přílohami, jako hlavní jídlo, se sklenkou vína doprovodný jídlo. Melo by to být hezké prostírat, aby se skutečne zažít atmosféru francouzské jídlo.

 cibulačka

Složení:

  • Cibule – 3 kusy;.
  • Suché bílé víno – 100 ml;
  • Hovezí vývar – 1 L;
  • Česnek – 1 hřebíček;
  • Pšeničná mouka – 1 polévková lžíce;.
  • Sýr – 100 g;
  • Bílý chléb z mouky z prvního stupne – 4 ks;
  • Tymián – 1/2 lžičky;.
  • Bobkový list – 3 ks;.
  • Sůl a pepř podle chuti;
  • Olivový olej – 20 g;
  • Cukr podle chuti.

Příprava:

Vaření cibuli – je nejdůležitejší součástí receptu. Je nutno zahřívat střední teplote 2 polévkové lžíce olivový olej v hluboké pánvi. Dále vyčistit cibuli a nakrájíme podélne na plátky. Smažit cibuli v pánvi na vysokou teplotu, pravidelne míchání. Po 10 minutách přidejte špetku cukru, takže cibule rychleji získat hnedou barvu. Fry je třeba do takové míry, dokud cibule jsou pokryty karamel (cca 30 minut).

Po té je třeba snížit teplotu. Dále je třeba vyčistit česnek a zmáčknout pánev, míchejte smažit a 1 minutu. Přidejte všechny mouku a míchejte opet obzharivaya dalších 5 minut. Pak zalijeme 1/2 Obj. Víno (suchý, bílý), a vaří se hmota 5-8 minut.

Přidáme bobkový list, tymián a černý pepř. Po tom všem je nutné nalít hovezí vývar, osolíme (podle chuti), mix všeho a přivedeme k varu. Po tom všem krytu a snížení tepla. Polévka by mela být vařené v takovém stavu, 30-40 minut. Zatímco se polévka se připravuje, by mel přípitek.

Nalijeme polévku do mísy a dejte kousek bílého chleba (toasty). Chléb a kolem nej dát trochu sýra. Dále Předehřejte troubu na 180 stupňů a dal destičku po dobu 10 minut. Jakmile sýrové zapechetsya, musíte se dostat talíř a podáváme. Dobrou chuť.

Husí stehno s jablky

Složení:

  • Goose – 8 ks;.
  • Jablka – 4 ks;.
  • Cibule – 3 kusy;.
  • Jablečné šťávy – 250 g;
  • Rosemary – 2 ks;.
  • Bílé víno – 125 g;
  • Olivový olej – 30 g;
  • Sůl podle chuti;
  • Ground paprika podle chuti.

Příprava:

Je nutné mýt husí nohu a vytřete do sucha. Po roštu hrubou solí a mleté ​​červené papriky. Pekáče tuk, dát nohy vzdušnou a dusíme 1 hodinu v předehřáté troube při teplote 150 stupňů. Zatímco husa v troube, vyčistit cibuli a snížit na polovinu. Jablka řez na kroužky, rozmarýn, jemne sekané. Po hodine do nohy cibuli, jablka, rozmarýn, šťávy a vína. Povařit 1,5 hodiny. Zkontrolujte dostupnost a podáváme horké. Dobrou chuť.

Zelenina dušené

Složení:

  • Sladká paprika – 100 g;
  • Mrkev – 100 g;
  • Cukety – 200 g;
  • Cibule – 100 g;
  • Green Peas Frozen – 100 g;
  • Česnek – 1-2 hřebíček;
  • Cherry rajčata – 100 g;
  • Rostlinný olej – 30 ml;
  • Sůl a pepř podle chuti.

Příprava:

Brčka řez papriky a mrkev a cukety – tenké plátky. Další nalít pánev (pánev) a silne ohřívat olej. Po přidání cuketa, mrkev, papriky a cibuli, nakrájíme na půl kroužky. Vaření 2 minuty, třepání pánev. Přidejte hrášek a vaříme opet minut 2. Přidejte česnek, sůl a pepř. Přidejte cherry rajčata, snížit na polovinu. Připravte si vše po dobu 2-3 minut. Miska je připraven!

Pečený omeleta s cuketou

Složení:

  • Vejce – 2 ks;.
  • Cukety – 50 g;
  • Cibule – 20 g;
  • Mléko – 100 ml;
  • Rostlinný olej – 10 g;
  • Sůl a pepř podle chuti.

Příprava:

Cukety a cibule jemne nasekané. Smažit po dobu 2-3 minut. Porazil vejce s mlékem smícháme cukety vejce, sůl a pepř podle chuti. Hmotnost Ready nalije do formy a pečeme při teplote 190 stupňů po dobu 15-20 minut.

 Kish Loren

Složení:

  • Pšeničná mouka – 180 g;
  • Máslo – 60 g;
  • Vejce – 4 ks;.
  • Bacon – 150 g;
  • Sýr – 100 g;
  • Krém – 50 ml;
  • Sůl a pepř podle chuti.

Příprava:

Mouku, osolíme. Dále přidejte studené máslo. Třít mouku a máslo, dokud drobky stavu. Přidejte hmotnosti 1 vejce a 1 žloutek. Hníst testo, pak se vrátit na to, dát ve forme (22 až 24 cm), takže malé nárazníky. Nadrobno nakrájenou pancetta nebo slanina. Sýr nastrouháme. Porazit 2 vejce a smetanu zaplnit. Po tom, nalít plnicí nádivku, přidáme sůl a pepř podle chuti. Pečeme 40 minut při teplote 190 stupňů.

Zpet na obsah

Dezerty francouzskou kuchyni

Francouzské dezerty velmi pikantní a rafinované. Nejpopulárnejší – A creme brulée, sušenky, dort, atd. Velmi populární a bohaté pečivo (brioche), používané při výrobe francouzský toast, ideální pro snídani.

 Tenké francouzské palačinky

Složení:

  • Pšeničná mouka – 100 g;
  • Vejce – 4 ks;.
  • Mléko – 175 ml;
  • Voda – 75 ml;
  • Máslo – 25 g;
  • Soli – 1/2 lžičky

Příprava:

Musíme prosít mouku a promícháme se solí. Oddelte bílé od žloutku 1 vejce. Protein se nepoužívá. Ve středu, aby vybrání nalít 3 vejce a žloutky, trochu mléka. Hníst testo, je to silný a nerovnomerný. S brzdou koruna hrudky, stále bije a přidat zbývající kapalinu. V záveru je třeba přidat k oleji, dobře promíchejte. Testo vložte v chladničce po dobu 30 minut. Rozpálíme pánev a potřeme olejem. Nalít trochu palačinka testa, distribuci hmotnosti po celé pánvi. Kdy jedna strana je připravena se obrátit.

 čokoláda madeleines

Složení:

  • Cukr – 110 g;
  • Vejce – 3 kusy;.
  • Máslo – 130 g;
  • Pšeničná mouka – 150 g;
  • Kakao – 3 lžíce;.
  • Prášku do pečiva – 5 g

Příprava:

Smíchejte cukr s vejcem. Důkladne metla. Dále musíte rozpustíme máslo, pak ji vychladnout. Smíchejte mouku s práškem do pečiva. A postupne přidáme mouku do vaječné smesi. Next, zalijeme olejem a promíchá. Přidáme kakao a míchejte ješte jednou přijít. Srst plechovky s olejem a nalije 2/3 testa. Pečeme 8-12 minut při teplote 180 stupňů.

Pudink

Složení:

  • Slepičí vejce – 5 ks;.
  • Mléko – 500 ml;
  • Cukr – 125 g;
  • Vanilkovou chuť;
  • Bramborový škrob – 2 polévkové lžíce

Příprava:

Oddelte proteiny ze žloutků. Opustí žloutky, bílé nepotřebují. Do žloutků přidejte o neco více než polovinu cukru. Promíchejte a přidejte škrob. Míchejte, dokud všechna připojení. Zahřejte mléko se zbytkem cukru. Nalít trochu vaječné smesi, zamíchejte. Zbytek mléka nalít. Nastavte misku do vodní lázne (voda by nemela rychle vařit). Pokračující zasahovat, aby hmota k varu a vaříme 1 minutu. Kryt s fólií a chladem hotové omáčky. /

Doufáme, že tyto recepty se vám líbí.


load...