Indické recepty

Indická kuchyne a její tradice je do značné míry dána tím tradic hinduismu, hlavních náboženství Indie. Vegetariánství, různé mléčné výrobky, rozsáhlé využití zeleniny a luštenin – to jsou hlavní charakteristické rysy indické kuchyne. Ona má hodne co do činení s kuchyní a sousedních zemí – Thajska, Číny, Nepálu. Je to v první řade, je aktivní využívání koření v kuchyni.



load...

Připravte si jídlo v indickém stylu může být i tech výrobků, které mají obvykle po ruce při každé hostitelky. Indické recepty nejsou složité, ale často se skládá z nekolika složek.

Pikantní zeleninová polévka, roztřídený

Složení:

  • 1 a půl litru vody
  • ½ šálku Hrách
  • ½ šálku fazole mungo (mung Dal)
  • ? Šálek dlouholetou rýže
  • 2 mrkve
  • ½ kvetáku
  • 2 lžíce. L. Roztavený (krém), máslo
  • 6 ks. Červená ředkev

Sada koření:

  • Kmín (kmín) – 1 polévková lžíce
  • Mletého koriandru – 1 polévková lžíce
  • Garam masala – 1 lžička
  • Kurkuma – ½ lžičky
  • Mletý černý pepř – ½ lžičky
  • Zelené chilli papričky – ½ pod
  • Kořen zázvoru – 1½ cm
  • Koriandr nakrájené – 2 polévkové lžíce
  • Ločidlo čertovo lejno – špetka.

Příprava:



load...

Pro přípravu polévky, s výhodou v tlakovém hrnci. Hrách a fazole mungo, je nutné nejprve vybrat znovu a opláchnete, namočte po dobu nejméne 1 hodiny.

Nalít vodu v tlakovém hrnci, dal namočené hrách a fazole, rýže, zázvor, olej, kurkuma, chilli a ločidlo čertovo lejno a nakrájenou zeleninu. Zavřete víko a vaříme pod tlakem po dobu 20 minut.

Pokud nechcete mít tlakový hrnec, můžete vařit všechny obvyklé pánev, ale tentokrát bude trvat déle.

Dále budete potřebovat, aby se pyré půl vařených přísad. K tomu, předat je do mixéru a mlít, přidat trochu vývaru. Pokud jste připraveni v tlakovém hrnci, přesunout zbývající zeleninu a lušteniny v obyčejném hrnci, přikryjte vývaru. Přidejte zeleninovým pyré promíchejte. V případe, že tekutina, podle vašeho názoru, není dost, můžete přidat nekolik sklenic vody do požadované konzistence polévky. Vmícháme kmín a koriandr, garam masala ,. Přivede se k varu a vaří za stálého míchání, po dobu nekolika minut. Před podáváním přidejte pepř, sůl a koriandr.

Indická kuchyne je známá svou láskou k koření, a to zejména – pro koriandrem, koriandru, kmínu, kurkumy. Předpokládá se, že tyto koření podporu trávení, zlepšuje vstřebávání živin v celém zažívacím traktu. Takže se nemusíte bát tolika různých koření. Pokud nekterý z vás nebyl nalezen, může být vyřazen z receptu, jak je to možné, a snížit množství horké koření. I když je jejich použití je oprávnené v této polévky, jako lušteniny jsou nekdy težko stravitelné a chilli, černý pepř, podle Vedic, jsou vhodným prostředkem ke zlepšení trávicí proces.

Bramborové kuličky s křenem a kořením

Nabízí indické jídlo a recepty od „nativní“ nás brambory. Nekdy však v nestandardním hřišti.

Složení:

  • 3-4 velké brambory
  • 4-5 lžičky máslo
  • 2-3 lžičky čerstve strouhaný křen
  • 6-7 plátky citronu
  • 1 lžička sůl
  • Černý nebo bílý pepř – špetka
  • Paprika (paprika) – špetka

Příprava:

Bramborový péct nebo vařit „v uniforme“. Cool, kůra, kotleta v omáčce. Přidejte máslo, strouhaný křen, pepř a sůl. Hands, naolejované, vytvořené z kaše malých kuliček (ořech). Posypeme paprikou. Podáváme s citronem.

Pečené banány s mandlemi

Tradiční indické kuchyne – je maximální účinek, a to i jako pochybný z hlediska dietních jídel, jako dezerty.

Složení:

  • 4 hustý silný banán
  • ¼ šálku pomerančové šťávy (lepší Frechet)
  • 2 lžíce máslo (ghí)
  • 2 lžíce mandlová čipy (vločky)
  • 2 lžíce nerafinovaný cukr
  • 1 lžíce citronová šťáva
  • Tím, ¼ lžičky muškátový oříšek a kardamom

Příprava:

Smíchejte šťávu z citronu a pomeranče, přidáme koření. Banány loupané, řez podélne na dve části. Pekáče namazat olejem a dejte ji na banány rozřezat. Nalít šťávy banánů, posypeme rozpušteným máslem, posypeme cukrem.

Umístete pečení v troube předehřáté (180 ° C) po dobu nekolika minut až do povrchu banánů zkaramelizovaného cukru a vaří. Otevření trouby, vyjmete plech a místo na banánu mandlovými lupínky. Péct banány po dobu nekolika minut pod gril, dokud nebude opečené mandle. Podáváme horké dezert.

Jak můžete videt, indická kuchyne – je nejen kari a rýže pokrmy. A my máme hodne co učit od indiánů, pokud jde o vaření zeleniny a používání koření.


load...