Jak rychle sušit houby

obsah:

Sušení – jeden z cenove dostupných a nejjednodušších způsobů, jak při sklizni hub. V sušené forme hub jsou zachovány po dlouhou dobu. Jsou lepší než nakládaných a solené houby na stravitelnost a nutriční hodnotu. Na obsahu sušeného ovoce, konzervovaná vynikající proteiny. Při sušení na všechny potravinářské důstojnost jsou zachovány a nekteré druhy chuť i amplifikována v této metode předlisku, například bílé plísne.
Zpet na obsah



load...

Sušení hub: Co byste meli vedet o této metode,

Ale ne všechno je možné sušit jedlé houby. Mnohé houby deska obsahovala hořkost, která nemizí v procesu sušení. Nejsou vhodné k sušení. Tyto typy hub mohou být sušeny v domácnosti:

  • Od vačnatců – bílý lanýž, smrž, Smorchkova cap;
  • Trubkové – osika, bříza houby, všechny druhy olejů, Mokhovikov, Dubovik, Kozlyakov, polský hub;
  • Z troud – polypore barevné a rozvetvené, houby-RAM;
  • Deskového – medu žampiony léte i v zime, václavky, houby, mechovka obecná, ústřičná deštník strakatý, jeleni houba Pholiota nejasný;
  • Of lisichkovyh – lišek.

Sušení závisí na regionu, určitého místa sberu, které přepravují funkcí a technických možností. Každý test má milenku a používat vlastní osvedčený v průbehu let, způsoby sušení.

Suché plody mohou být pod širým nebem (na slunci), v troube, v peci, nad elektrickým nebo plynovým sporákem, exotických topných zařízení – primus nebo petrolej, centrální vytápení baterií s využitím moderních mikrovlnných trub atd

Chcete-li zjednodušit a urychlit sušení, použití v mikrovlnné troube.

Stručne řečeno, pokud chcete ušetřit čas, je mikrovlnná trouba také na tento úkol, a houby prosushatsya efektivne a rychle.

Zpet na obsah

Sušení technologie mikrovlnami

Před sušením houby v mikrovlnce, provádet jejich důkladné vyšetření. Vyberte celý podnik a čerstvé ovoce, bez hniloby, praskliny, a, šnekových parazity, zahodit všechny ostatní bez lítosti. Suchý hadřík a opatrne odstraňte jehličí, pozůstatky půdy, mechu a jiných „dary přírody“. Pokusit se setřít nečistoty co nejpečliveji prát houby nejsou potřeba. Wash komplikuje jejímu vysoušení a podporuje rychlé ztmavnutí ovoce.



load...

Při vaření, je výber pravidlo houby odrůdy vhodné k sušení všech druhů trubkových vačnatci a jedlých hub, zatímco desky nežádoucí sušení. To je vzhledem k nedávnému nákupu nemovitostí, zatímco ztráta vlhkosti hořké chuti. Výjimky z tohoto pravidla jsou houby a houby, které jsou přeneseny bez problémů sušení a nechtené „vedlejší účinky“.

Pokud to dovolí čas, tesne před sušením houby v mikrovlnné troube podvyalitsya vpustit na slunci. Za tímto účelem by mely být navlečeny na niti nebo provázkem težké, takže mezera mezi subjekty (neumožní vzájemný kontakt) a po venku. Vzhledem k předbežné příprave sušení ovoce bude probíhat postupne, a ve výsledném nárazu dobře. Tento krok je volitelný, ale žádoucí. Můžete přeskočit nebo po nem okamžite sušení pokračovat přímo do samotného sušení.

  1. Houby, čisté, čerstvé nebo provyalennye, nakrájíme na kousky zhruba stejný. Typicky je víčko nařeže na plátky, a nohy se nařežou na kroužky o tloušťce přibližne 2 cm. Takové krájení s výhodou aplikován na Podberezovik, žampiony a osiky. Pokud připravíte sušené houby, lišky a hřib, má smysl se nechat pouze víčko. No, smrži a řádky to je lepší snížit a zcela vyschnout.
  2. Rovnomerne rozprostírána kousky připravené hub na skleneném zásobníku nebo ploché desky z mikrovlnné trouby. Otočte jej po dobu 20 minut při výkonu 100-180 wattů.
  3. Po automatické vypnutí trouby, odstraňte nádobí s houbami, vyberte kapalný odtok (jinak plod nebude vadnout, a guláš), nechte dvířka trouby otevřené vetrat minuty 5. Ale proces sušení není dokončena, je v plném proudu.
  4. Nekolikrát opakovat předchozí operaci 20 minut cyklu mikrovlnné trouby a vetrání. Počet opakování závisí na velikosti, typu a tloušťce kusů.

Zpet na obsah

Určovat připravenost hub

Ochota houby se určuje podle následujících kritérií: zdá se, že druh suché, ale zároveň zachovat určitou pružnost, zatáčky, ale ne hned zlomit, ale jen s malým úsilím. Po dosažení takového stavu lze považovat, že kvalita houby vyschnout.

Pokud kousky ovoce nejsou ohýbat a rozbít s ránou najednou, nebo dokonce rozpadat, takže jsou příliš suché. Použijte je jako samostatné komponenty kulinářských pokrmů sotva byli úspešní, ale produkt může být ješte zachránena připravuje z ní houbovou koření. S brusek mlít na prášek sušené houby. Výsledný hub mouka může být smíchán jednoduše se solí nebo suché koření. Ona má velký houbovou chuť a přenáší ji do misek, pokud přidávaný do potravin za pár minut, dokud vařené.

Sušené houby na dlouhou dobu, nekdy i let, udržují svou přirozenou chuť, pokud je řádne dodržovat podmínky skladování. V opačném případe se obrobek rychle absorbovat vlhkost ze vzduchu, tlumení a zkazit. To je důvod, proč ukládání sušených hub je nejlepší zvolit suchou, dobře vetraném míste. Packaging je žádoucí ve sklenených nádobách nebo balení, které nejsou propustné pro vodu.

Krome vysokých absorpčních vlastností, sušené houby snadno absorbovat pachy. Ujistete se, že s nimi dlouhou dobu existují i ​​jiné výrobky s bohatým aroma.

Zpet na obsah

Rysy sušení hub v mikrovlnné troube

Navzdory všem nepochybné výhody mikrovlnné trouby má své nevýhody, pokud jde o jeho uplatnení na suchých hub. Pro kvalitativní a neperesushennogo nesyrogo výrobku vyžaduje určitou zručnost. To je obvykle přichází pouze s praxí, takže buďte připraveni na to, že první strana může být poškozen.

Zde si můžete také vzít v úvahu druhou funkci sušení hub v mikrovlnné troube: trvání tohoto procesu. Mnoho MV nemá velkou kapacitu. Tak, pozorovat rozvíjející technologie hub jednu vrstvu na základe nekolika opakovaných sušicích cyklů budete muset strávit dostatek času od začátku přípravy ovoce získat již výsledek.

Ale výhody sušených hub se to neubírá. Poté, co strávil určitý čas a trpelivost, budete mít voňavé, bohaté, výživné koření pro různé kulinářské experimenty. Krome toho, sušené ovoce zachovává všechny blahodárné vlastnosti čerstvé houby, což je vůne a chuť expresivní. Jejich hmotnost se sníží o asi 10 krát, a tolik času stále více koncentrované výživové vlastnosti. Vysušené protein houby uloženy před nakládaných, solené a konzervované jiným způsobem. Uchovávány mnohem déle a snadneji, zabírá velmi málo místa. Stručne řečeno, výhody pevném přípravku v hub metodou.


load...