Jak vařit jablečný ocet doma

Obsah:

• Jablečný ocet je přírodní kvašení
• Jablečný ocet je předpis Dr. Jarvis
• užitečných rad

Apple sezóna v plném proudu! Takže, lak, a to bez omezení čerstvých jablek, vařit jam a džemy, péct jablečné koláče, stiskneme přírodní šťávy. Ale nezapomeňte, že tentokrát nemůže být vhodnejší pro přípravu jablečného octa. Ale jak se delá jablečný ocet doma? Veřte mi, je to možné!

Vzhledem k tomu, že přírodní jablečný ocet je čím dál tím méne často se objeví na pultech obchodů, je nutné znát recept a vařit ji domů. Krome toho je průmyslový způsob, jak připravit jablečný ocet, vychází ze základního receptu na domácí. Recept, který byl znám již od staroveku, a to i v různých verzích.

Jablečný ocet je přírodní kvašení

Tento recept vám řekne, jak udelat jablečného octa bez použití kvasinek. Dá se říci, že se jedná o nejpřirozenejší recept, protože ocet se získává přirozeným kvašením jablka.

Složení:

• Čerstvá jablka;
• Cukr;
• Voda.

Příprava:

To je nejlepší zvolit tento způsob vaření je velmi zralé nebo přezrálé jablka. Vhodné pro tento účel a Padalitsa. Ale nejvhodnejší „materiál“ jsou jablka z domácí zahrady. Takže moje jablka, nakrájíme na malé kousky a naplňte cukrem. Cukr pro sladkých jablek mít rychlost padesát gramů na kilogram ovoce, kyselé jablka pro zvýšení množství cukru v polovine.

Pak se sčítají jablka v smaltované pánvi nebo poniklované (plast a hliník nádobí nelze použít) a naplnit je horkou vodou (nikoliv vařící!) Tak, aby to pokrylo ovoce tři nebo čtyři centimetry. Pak misku na teplé místo a nechte po dobu dvou týdnů. Vzhledem k tomu, v letním období, můžete nechat hrnec práve v pokoji, na verande nebo na balkóne, ale nevystavujte přímému slunečnímu záření. Dvakrát denne behem této doby promíchejte jablko hmotnost na vrchol jablek vyschla.

O nekolik týdnů pozdeji vyčerpaný z pánve všechnu kapalinu namáhání skrz tenká a lahví na třílitrového jar fermentoru. A banky nevyplňovat až do konce, takže se kapalina bez pet až sedm centimetrů. Je nezbytné, aby fermentace, při níž se kapalina v nádobe Buda vzrostou. A budeme čekat na další dva týdny, po kterém ocet je připraven. Připravený ocet opatrne bez třepání sediment přenese do čisté, suché lahve, zátkou a uchovávány ve tme při pokojové teplote.

Jablečný ocet je předpis Dr. Jarvis

Tento recept vynalezl americký lékař, naturopath Jarvis, který veřil, jablečného octa témeř všelékem. Mimochodem, recept byl zveřejnen v knize „medem a jiných přírodních produktů,“ vydané v roce 1985 nakladatelstvím „Apimondia“. Předpokládá se, že ocet, připravený tímto způsobem zachovává všechny nejlepší vlastnosti svých výrobků komponent. A pro výrobu takové nádherné znamená, že musíme tyto složky:

• Jablka;
• Med;
• Chléb droždí;
• Dry žitný chléb;
• Voda.

Příprava:

Tento způsob přípravy jablečného octa trvá déle, než předchozí. Ale výsledek stojí za to! Vařit ocet v jistém smyslu velmi zralá jablka jsou dobrým mytí a vystřihnout všechny červivé a shnilé maso. Pak jablka se slupkou mele s mlýnku nebo struhadle. Máte-li mixér nebo kuchyňský robot, můžete využít z nich.

Výsledná kaše jablečná přidat na sklo, keramiku nebo smaltovaný hrnce a vyplnit teplé převařené vody (jablka a zavádení vody ve stejném pomeru). Poté přidejte do smesi medu, kvasnic a žitného chleba. Pomer složek v tomto případe je následující:

• Kapalina – Jeden litr
• Kvasnice – deset gramů,
• Honey – sto gramů
• Chléb – dvacet gramů.

Chléb a urychlit kvasinkové fermentační proces, a med obnovit nedostatek draslíku v tele.

Kryt mísy s našimi „suroviny“ na ocet bavlneným hadříkem a necháme na teplém a tmavém míste po dobu deseti dnů. Behem této doby, třikrát denne smíchat obsah sklenic s dřevenou lžící. O deset dní pozdeji, odvodnení, kmen to přes tenká nebo tenkou tkaninou, stanovit objem vzniklé kapaliny a přidáme k ní med rychlostí sto gramů medu na litr. Pak znovu rozlití „surovinu“ pro banky, aby čisté, suché, přikryjeme tenká a nechat kvasit čtyřicet až padesát dní.

Ochota ocet je definována jeho přehlednosti. Vymizení zákalu – znamení konce fermentace. Připravený ocet se nalije do čisté lahve, ucpává je a poslal do skladu.

Ocet je vyroben z jablečné šťávy

Jak vařit jablečného octa z jablečné šťávy? Ukazuje se, že tam je také recept. Tato metoda je jako víno na vaření, ale na rozdíl od vína, nepoužívejte cukr zde. A fermentační proces značne prodloužena, což má za následek šťávy syntetizovány kyseliny octové. A je třeba poznamenat, že tento recept je překvapive „chudé“ v jeho složení, a zahrnuje pouze ty složky v nem:

• Jablka, jablka, jablka.

Příprava:

Recept na jeho složení, více než stručné, ale proces vaření nelze nazvat jako takový. Samozřejme, že tento recept zahrnuje použití příliš zralé, ale ne přezrálé ovoce. To je nejlepší, aby se jablka sladké odrůdy, protože žádný cukr, žádný med nebudeme přidávat. A pokud se rozhodnete použít tento recept, budete potřebovat další a odšťavňovač.

Tak jsme se uspořádat jablka, a snížit všechny své červivých nebo zkažené místa. Řezat jablka a nechat je na chvíli ve svetle, takže plody ztmavnout a potom destiluje je do šťávy. Kolik jablek budete potřebovat? To není tak důležité. Jak se dostat do přípravy octa, stačí vedet, že jeden kilogram jablek, je o neco více než půl litru šťávy.

Lisovaná šťáva se nalije do sklenené láhve a pomocí staromódní techniky, nasadit na hrdlo láhve gumové rukavice nebo gumové míče detí. To musíme řídit proces fermentace. Behem kvašení, bude šťáva začne uvolňovat oxid uhličitý, a míč se nafoukne. Láhev šťávy nechat ve tme a pozoroval kouli. Fermentace trvá od jednoho do šesti týdnů, to vše závisí na stupni sladkosti jablek a teplotou místnosti. Mimochodem, tato teplota by mela být asi třicet stupňů. Takže, sledovat míč, a jakmile se zcela naplní, vyjmete z lahvičky a nalít šťávu do široké mísy (Pan, miska).

Zde jsou tři veci, aby zvážila únavné. Za prvé, šťáva se musí vypustit společne vytvoří na povrchu filmu (octová deloha), ve kterém je živý nezbytné pro další fermentace a konverze šťávy ocet kvasinkami. Za druhé, nádobí, kde se sloučí fermentované šťávy, musí nutne mít široký: čím vetší je povrch kapaliny bude ve styku se vzduchem, tím dříve bude proces fermentace. A za třetí, nádobí by mely být vyplneny šťáva není až do konce. Zanechat malý prostor (sedm až deset centimetrů od okraje), aby se šťáva v průbehu fermentace není zaplavený jídla.

Pokrmy zakryjte gázou nebo hadrem (ale ne kryt!) Od prachu, much a jiné nečistoty a necháme kvasit dalších šest až osm týdnů. Když kapalina přestane vařit a Sniff a stávají transparentní, fermentace je dokončen a připraven ocet. Nyní zbývá jen nalít do lahví, přefiltruje přes tenká a ukládání. Udržujte ocet potřebné v pevne uzavřené nádobe v temnu.

Užitečných rad

1. Behem vaření, nezapomeňte uložit ocet „matka ocet.“ To nejen urychluje proces fermentace, ale je mnohem bohatší na živiny než zbytek octové kapaliny.
2. Ukládat ocet na chladném míste: v chladničce nebo ve spíži.
3. Behem skladování se může objevit sraženina (načervenalé vločky) v octu – to je zcela přijatelný. V tomto případe, ocet před použitím filtrován, udržování sraženiny v láhvi.
4. Čím delší je ocet je uložena, tím užitečnejší se stane. Je pouze nutné, aby ji skladovat – v temnu a chladu.
5. Recept a způsob přípravy octa nemá vliv na jeho kvalitu. Z tohoto důvodu dávají přednost tomu, co si přejete.
6. Jakékoli recept umožňuje nahrazení medu, cukru, a naopak.
7. Jablečný ocet se používá nejen k příprave mnoha pokrmů (omáčky, například), ale pít pro léčebné účely, a jsou používány pro kosmetické masky.
8. Pevnost jablečného octa, připravený doma, o neco nižší, než je odvetví, ve kterém je čtyři až pet procent.

Příprava jablečný ocet doma je to možné. Proto se nyní moment! Sbírat jablka a vařit ocet, který se může hodit nejen v kuchyni, ale pomůže hezčí, vypadat mladší a zbavit se mnoha nemocí. Vařit s radostí a být zdravá!