Jako vzduch peče palačinek

Palačinka týden uplynul, ale vždy chceme palačinky. Palačinky jiste připraví výstup pro snídani. A máte tušení, jak moc mi to trvalo, než se naučit, jak vařit. Proto budu ušetřit svůj drahocenný čas a sdílet tajemství vaření mé oblíbené palačinky.



load...

Záznam složky:

  1. Vejce – 2 ks. Lepší výber, skvelé.
  2. Voda – 250 ml.
  3. Mléko 250 ml.
  4. Flour – asi 180 gramů.
  5. Máslo – 50 oz.
  6. Soli a cukru.

Začneme. V misce nebo v pánvi, jak si přejete, smíchejte mléko, vodu, vejce, cukr a sůl. Míchá se až do rozpuštení všech cukr. Behem této doby, taveniny máslo v mikrovlnné troube a nechá se ochladit na teplotu místnosti.



load...

Vstoupit jídlo, vezmete v ruce metla nebo ponorného mixéru a míchejte do hladka. Jsem zasyčela, jen v případe, že nepůsobí v palačinek hrudky mouky.

Nyní zadejte rozpuštené máslo a za stálého míchání ji do testa lívance. Podívejte se na konzistenci testa. Lift metla nad miskou. Testo vypouštet v tenkém proudu, ale není v tomto případe být příliš silný. Po chvíli se naučíte určit konzistenci testa, což je palačinky vám nakonec dostat.

Nechte testo stát na chvíli, asi půl hodiny. Jedná se o velmi důležitý krok. Jídlo vyžaduje určitý čas, a tak se „chytil“. Po půl hodine si můžete uvařit palačinky. Mimochodem, nedivte, proč palačinky jsou pečené, smažené ne? Při vaření, termín „sušenka“ se rozumí zazharivanie suchou pánev. A to není pečení nebo grilování, a to sušenky, tak péct palačinky.

Pojďme řešit pánvi a tepla. Tou nejlepší volbou pro pánev – litina. Je dobře a rovnomerne prohřívá, opouštet žádné nevyhřívané oblasti. Ale pokud nemáte litinový pánev, pak nejtežší z tech, které máte, a pečeme v ní, a pak koupit litinový stále 🙂 vždy po ruce. Teplota by mela být vysoká, ale ne moc. Na mém talíři 12 režimů teploty, palačinky vždycky jsem upéct 9 nebo 10. Je-li vaše 6 režimů, vybrat 5, ale pánev by mela být dobře rozžhavený. Mluvení je dobrý, myslím opravdu dobrý. V případe, že teplota není dost, lívance jsou pravdepodobne peresushatsya a držet na pánvi.

Rozžhavený pánev. Nalít do ní trochu rostlinného oleje a třít tenkou vrstvu na pánvi s papírovým ručníkem. Dávejte pozor, abyste hořet. Míchejte testo naberačkou, lopatka trochu. Nyní se pánev v ruce, nalít ji do středu testa a začít jeho distribuci v kruhovém pohybu na povrchu nádoby. Testo by melo být jen natolik, aby pokrytí povrchu pánve rovnomerne. 5-6 palačinky, budete si uvedomit, jak moc budete muset vyzkoušet své pánve.

Všechny tyto akce by nemela trvat déle než 2-3 sekundy. Položte pánev zpet do ohne a čekat, až palačinka okraje začne vyschnout trochu. Nyní je třeba převrácený. Toho lze dosáhnout různými způsoby, je třeba zvolit nejvhodnejší. I zvedne z jednoho konce na palačinky s párátkem nebo bambusovém špízu, palačinky chytit rukama a rychle otočit 🙂 Pokud si myslíte, že tato metoda je příliš extrémní, pak použijte tenké a dlouhé špachtle. Chodit opatrne na okraj palačinky a zvedl obrat.

Pokud lívanec hnedé, ale zlomil při otáčení, pak test je příliš málo mouky. Přidejte lžíci bez skluzavky, zamíchá se a pokusit se péct novou placku. Zda a pak jsou roztrhané palačinky, opakujte postup s moukou. Minimální množství mouky 500 ml – 180 ° C. Ale jídlo je jiný, takže tam může být odchylka. Nenechte se odradit, pokud ta zatracená zlomil. Opravte testo a zkuste to znovu.

Převrácený, a pečeme v asi polovinu času, než se na první strane. Přeložte palačinka na talíři, a nenechte si ujít. Pokud je to nutné, přidejte cukr nebo sůl, nezapomeňte důkladne promíchat testo.

Dobrý palačinka by nemela být silná. To by melo být tenké a vzdušné. Nemelo by to zlomit, když jste si ji do ruky. To by melo být mírne sladká, i když budete ji nacpat neco slaného. Stejne jako pomer soli a cukru ve 500 ml kapalné 5/35.

I nadále vařit palačinky do konce testa. Miluji jejich lívance ve pomerančovou příchutí, takže přidat trochu pomerančové kůru do testa. Můžete dodat, že podle vašeho vkusu. To může být skořice, vanilka, a snad i kajenský pepř, proč ne 🙂 vyzkoušet, experiment, hlásit výsledky 🙂 Dobrou chuť!

Vyacheslav Pogorelyi


load...