Marinování houby

Zásobit pro zimní bobule, zelenina, houby a byliny se staly velmi populární. Ale produkt již dlouhou dobu v dobré kvalite, neztratil svůj původní chuť, musí být recept vaření přísne dodržovat a udržovat všechny nezbytné podmínky. Proto je tématem rozhovoru dnes bude: právo a zároveň, rychlá a snadná marinování houby, to je – zpracování vařených hub kyseliny octové s přídavkem koření.



load...

Každá žena by mela vedet, že nesprávne připravené podomácku konzervované patogeny se mohou množit velmi nebezpečné nemoci – botulismus. To vám pomůže, aby se zabránilo vzniku kyselého prostředí hub – marinády, která zabila všechny choroboplodné zárodky. Marinování houby by mely být provádeny v místnosti je upraven, protože když tyto práce jsou velmi důležité pro čistotu produktu a sterilizační nádoby.

Marinovat mohou máslo houby, bílé houby, hřib, osika, lišek. Velmi chutné marinovaný Mokhovikov, žampiony, zelený, blewits, houby, atd. Před marinování houby muset rozebrat podle typu. To se nedoporučuje, například vařit osika se žlutým hříbky, neboť tyto získají nepříjemný tmavou barvu. Tyto husté houby jako bílá, osika a bříza houby nesmí vařit se houby, které mají mekkou texturu, protože vyžadují různé doby vaření. Krome toho je třeba poznamenat, že velká čepice se vaří déle malý, takže se nemusíte položit je do mísy ve stejnou dobu.

Než začnete marinování houby třeba mít na pameti, že bílí osiky houby a hnedé víčko hřib nohy je žádoucí zachovat oddelene od klobouků, zatímco ropa odstranit lepkavý film. Mokhovikov před zahájením vaření opařený s vařící vodou, který je pak odstranen. To se provádí ve snaze podpořit marinádu není ve tme. Svinushki hřídel a vyžadují počáteční nasáknutí do studené vody po dobu nekolika hodin. Poté, vařené a promyje studenou vodou. Teprve poté, že jsou připraveny k marinování.

Houby chuť závisí na řádne připravenou marinádou, do kterého se přidávají výhradne na předpis, ocet, bylinky a koření. Zde je nekolik receptů na marinování houby:



load...

Obecný recept na marinování nejaké houby

Složení:

  • 1 kg hub,
  • Dve sklenice vody,
  • 3 lžíce 30% kyselina octová
  • 3 čajové lžičky soli,
  • 15 pepře,
  • Dva bobkové listy,
  • 1 cibule,
  • 1 mrkev.

Příprava:

Houby čistý, umýt, vypusťte vodu. Velké exempláře rozsekal na kusy. Pak se po dobu 30 minut, aby se jim vařit v malém množství vody. Houby žádoucí vařit podle jednotlivých druhů, zejména hořké. Vzít další misku, kde nalít doporučené množství vody, vařit po dobu 10 minut, spolu s kořením, mrkví a cibulí, nakrájíme na plátky. Před koncem vaření, byla přidána kyselina octová.

Houby připravené vynechána marinádou a vaří se 15 minut. Pak posunout je do sterilizovaných sklenic, zalijeme marinádou tak, aby byly zcela pokryt s nimi. Houby se nedoporučuje, aby velmi tesné. Banky okamžite vypnout a přivést na chladném míste.

Marinování ČEPS

Složení:

  • 1 kg cep,
  • 3 čajové lžičky soli,
  • 11 Hrách černý pepř,
  • 5 hrách nové koření,
  • Dva bobkové listy,
  • 4 lžíce 30% kyseliny octové
  • Půl lžičky cukru,
  • Dve sklenice vody,
  • 1 cibule.

Příprava:

Houby jsou dobře umyty, vyčišteny, suchý, řeže na kousky. Navlhčete dno hrnce, vložte jej do houby, osolíme a dát na oheň zahřát. Když vyniknout šťávu, vařte 5 minut. Přidejte sladké papriky a cibule. Vařte dalších petadvacet minut.

Připravte marinádu: v doporučeném množství vodní put cukru, varu a přidá kyselina octová. Marinované houby posun, odstranení varivshiysya s nimi cibuli, přidejte zbývající koření. Po varu, vaří se po dobu 15 minut, rozložena do připravených nádob ihned uzavřeny. V případe, že marináda se stalo nestačí, můžete přidat houbový bujón.

Marinování ústřice

Vzhledem k tomu, recepty marinování houby, hlívy by nemely být ponechány bez dozoru. Marinování je – rychlý a naprosto bezproblémová proces. Marinované hlívy, za dva dny se mohli jíst. Jen mejte na pameti, že je nutné striktne dodržovat navrhované formulace a technologie.

Složení:

  • Dva kilogramy čerstvé a nepříliš velké ústřice,
  • Vysuší kopru (čerstvý nebude delat, že tam byl v marináde žádná forma)
  • Dve desítky hrách černého pepře,
  • Půl tuctu zrna hřebíčku,
  • 4 lžíce soli,
  • Dve polévkové lžíce cukru,
  • 4 lžíce svetlo ocet.

Příprava:

Hlívy promyje, zbaví hlavního stonku, aby nedošlo k opustit velmi dlouhé nohy. Velký cap snížit na polovinu podélne. Houby dát do šesti litru hrnce, přidejte nasekané hrube kopr, pepř a hřebíček. Přidejte vodu do horní části pánve a dát na oheň vařit. Když se vaří voda, přidá se sůl a cukr. Zamícháme. Když se znovu roztokem soli vaří, přidejte ocet.

Tak nechte vařit na mírném ohni 30 minut. Třešne nepotřebují dlouhodobou tepelnou úpravu, která je nezbytná z lesních hub. Behem vaření se doporučuje, aby se pokusili marinádu a přidejte sůl podle potřeby. Výsledkem je, že marináda by mel být trochu příliš slaná.

Když houby jsou připraveni, odstraňte pánev z ohne a nechte vychladnout. Když houby jsou v pohode, přesunout je do sklenených lahví s koprem a kořením, trochou lžičkou Umino. Přidejte marinádu tak, že je mírne pokryt houby. Pokrytí a dát do chladničky nebo jiné chladné místo. O dva dny pozdeji houby jsou připraveny k použití. Marinované hlívy jsou uloženy asi mesíc.

Marinování med agaric

Marinování houby, jako jsou hřiby, to není obtížný úkol, ale dopadlo velmi chutné a chutný.

Složení:

  • 1 kg čerstvého medu žampiony,
  • 1 litr vody,
  • Dve polévkové lžíce soli,
  • Dve polévkové lžíce cukru,
  • Dva bobkové listy
  • 6 Hrách černý pepř,
  • 6 hrách nové koření,
  • 6 ks. Hřebíček,
  • 1 stroužek česneku,
  • 1 čajová lžička esence 70% (nebo 4 lžíce 9% ocet).

Příprava:

Houby vyčistit kontaminace a umýt, dát je do hrnce, kryt s vodou a varu po dobu dvaceti minut. Vývar mozků. Ve stejné misky s houbami plnit 1 litrem vroucí vody, přidáme cukr, sůl, nasekaný česnek a všechno koření a ocet podstate. Dávejte pozor, aby se příliš kyselé marinády. To by melo být o neco slanejší a mírne kyselejší než požadavky, které vaší chuti.

Vařit houby by melo být dalších 15 minut. Poté, co tak horké houby rozšířené ve sklenicích, zalijeme marinádou tak, aby to pokrylo je. Zavřete víko. Po ochlazení se odstraní ve chladném míste. Marinované houby jsou připraveny k použití na další den.

Lák hřib

Už jsme řekli, že pro marinování houby musí být čisté a dobře opláchnout. Luteus bez mastnou pleť v cylindrech, opláchnout studenou vodou, velikosti a začít marinování.

Složení:

  • 5 kg vyčišteného oleje,
  • 1 litr vody,
  • Dve polévkové lžíce soli,
  • 3 lžíce cukru
  • 9 Hrách černý pepř,
  • 3 hrách nové koření,
  • Dva bobkové listy,
  • 1 kvetenství hřebíček,
  • 1 stroužek česneku,
  • Špetka suché kopr semena,
  • 9% ocet.

Příprava:

Pokud je to nutné luteus řez a vaří v osolené vode po dobu 10 minut, může být voda přidána v nekolika kapek octa nebo špičku lžičky kyseliny citronové na houby nejsou ve tme. Potom vypustit, výplne a další solené okyselenou vodou, ve kterém se vaří dalších 15 minut. Dokud houby jsou vařené, zapít obaly je třeba dát do trouby ke sterilizaci nebo provést postup čaje.

Dále je třeba začít delat okurky. V 1 litru vody, aby se všichni koření, přivést k varu a vaří se po dobu 5 minut. Marináda připravená. Do této doby, budete muset vařit a hřib. Horké houby přesunout do horkých sklenic a zalijeme horkou marinádou. Nad jednolitrové plechovky nalije 1 lžíce ocet, kryt a nechá se vychladnout. Po tom, utáhnout víčko, ale ne příliš tesné, můžete použít nylonový krytku. Sklad máslo houby v chladničce.

Dobrou chuť!


load...