Podmínky vaření lahodnou kávu

obsah:

Káva – ochucený nápoj s příjemnou chutí, který se připraví z pražených semen kávovníku. Velmi mnoho lidí rádi začít ráno s šálkem horké kávy. V nekterých zemích to není jen chutný nápoj, ale součástí kultury. K dispozici je i svátek – Den kávy. Tento postoj je pochopitelné: umírnené použití tohoto nápoje zlepšuje výkon, soustředení, zlepšuje náladu a pameť. Vedci pokračují ve studiu vlastností kávy a její vliv na lidský organismus.



load...

Například, vyšlo najevo, že kofein, který je v zrnech obsah je vyšší než 1000 mg / l, to přispívá také ke zmírnení migrény, snižuje riziko rozvoje cirhózy jater a diabetes. Kávová zrna obsahují přibližne 1200 chemických sloučenin, z nichž vetšina obsahují aromatické komponenty a určují chuť nápoje.

Je důležité vedet, jak udelat kávu, obrátil se hustá, voňavá, silná a ukázal své nejlepší kvality.

Chuť závisí na mnoha faktorech: tříde, stupeň pražení bobů, broušení typu, proces vaření.Proces vaření má své vlastní triky a nuance, s jehož pomocí můžete vařit skvelý nápoj.


Zpet na obsah

To, co potřebujete vedet o káve?

  • Mezi nejčastejší druhy kávy – arabica a robusta. Liší se tvarem a chutí. Arabica zrna mají podlouhlý tvar, na povrchu an_1elné vedení zakřivený ve tvaru písmene S. To se vyznačuje rafinované lehké aroma a chuť kyselostí. Robusta má zaoblené zrna svetle hnedé barvy. V chuti je horší než arabica, vetší koláč a hrubý, ale předčí ho obsahem kofeinu. Tam jsou také nekteré druhy, například liberica, které jsou málo známé a nemají takovou vytříbený vkus jako Arabica a Robusta.
  • Pro dobrou chuť důležitém procesu pražení. V závislosti na zvoleném režimu, můžete získat 4 pečeni: mírné tzv Scandinavian, aby tmavší – Vídeňská, francouzsky, italsky. V této fázi, zelené fazolky zmení barvu na hnedou a zvýšení objemu.
  • Brousící zrna by mela být v kávovém mlýnku tesne před vařením, neboť v této forme kávy rychle ztrácí svou chuť. Z tohoto důvodu je nutné, aby si ji koupili v podobe zrn a skladovat v chladničce (můžete dokonce zmrazit). Mletí může být hrubé, střední a jemné. Jak si vybrat – záleží na způsobu přípravy nápoje. Pro kávovary používají hrubé broušení, a nejmenší je určen pro vaření v Turku, pak to dává káve její plnou chuť.
  • Způsoby přípravy mohou být rozdeleny do dvou skupin: s kávovarem a vaření v Turku. A odkapávací Kávovary jsou typu gejzír, které se od sebe liší formou teplé vody v káve. K dispozici je také kávovar, ve kterých proudí voda pod tlakem, a francouzský-lis. Ty jsou sklo nebo kov baňky, do které je káva vaří, a potom pomocí pístu se přefiltruje přes síto. V kávovaru, pokud se jedná o dobré kvalite, je možné připravit lahodný nápoj. Za tímto účelem je nutné striktne dodržovat pokyny a použití vysoce kvalitních odrůd. Ale skuteční gurmáni si jisti, že současný lze nazvat pouze kávu, která se vaří v Turku (cezve).



load...

Zpet na obsah

Pravidla kávy v Turku

  • V prvé řade je nutné připravit Turk. Má se za to, že se nejlépe hodí pro vaření, ten, který je vyroben z medi. Objem Turks musí být zvolena tak, aby při naplnení vodou dosáhne nejužším míste. Za prvé, Turek je třeba opláchnout převařenou vodou, aby bylo naprosto jasné. Po Turk vyschne, máte dobrou zahřejte na středním plameni.
  • Krycí mletou kávu podle 2 čajové lžičky prášku na 150 ml vody. Stanoví-li cukr a koření (skořice, kardamom, pepř), jsou bombardovány s kávou. Nyní opet Turek by mel být trochu držet nad ohnem – to vytežit maximum ze všech zrn aromatických látek. Potom se přidá proudem studené čisté vody. Káva chuť bude zničen, pokud použití vařené nebo horká voda.
  • Obsah Turkům je třeba namíchat speciální lžíce s dlouhou rukojetí a dal tepla až na mírném ohni. Hlavní pravidlo – káva nebude vařit. Střílet to melo být, jakmile pena začne stoupat a trochu nedosahuje k okraji Turky. Pak budete muset počkat, až spadne pena, a znovu dát na oheň, přivedeme k varu. Tento postup opakujte 3krát.
  • Pro přidání kávy odpočinout po dobu nekolika minut a nalije do šálků. Turku následuje ihned opláchnout vodou, aby se zabránilo usazování vodního kamene, což bude mít vliv na chuť nápoj v budoucnu.
  • Podle názoru odborníků z celkové doby přípravy kávy by nemela trvat déle než 4-5 minuty. Po uplynutí této doby ztrácí svou jedinečnou chuť. Pivovarnické kávových zrn může být použit jeden druh nebo nekolik druhů smísí v různých pomerech a mají jedinečnou chuť.

Po základní pokyny, jak udelat kávu, aby to není težké a může být vařené mnoho různých nápojů. Existují způsoby, jak vařit s přidáním čokoládové, zmrzlina, alkohol, krém nebo medem. Předpokládá se, že turecká káva je třeba připravit písek se neustále pohybuje na ní Turk a sloužit připraven k pití se sklenicí studené vody. Nekteré recepty mohou být různé a technologie přípravy, ale popsaný způsob je nejvíce jednoduchý a spolehlivý. Níže jsou uvedeny nekolik receptů na základe základního scénáře.

Zpet na obsah

Recept na vídeňskou kávu

Budete potřebovat:

  • 3/4 černé kávy;
  • 2 čajové lžičky cukru;
  • 2 lžíce. Lžíce šlehačka (35% tuku);
  • Vanilin, Čokoládová drť – podle chuti.

Horký silná káva vaří obvyklým receptu, přidáme cukr, zamíchejte a nalijte do sklenic na 3/4 jejich výšky. Nejlépe se šlehačkou a posypeme vanilkovým a čokoládovými lupínky.
Zpet na obsah

Timor káva s čokoládou

Káva tohoto receptu budete potřebovat:

  • 250 ml horké černé kávy;
  • 50 g tmavé čokolády;
  • 100 g zmrzliny;
  • 1/2 část lemon;
  • 1/4 lžičky soli;
  • Cukr – podle chuti.

Uvařená káva bežným způsobem (s přídavkem soli a cukru) nalije do šálků, dát na vrcholu koule zmrzliny a posypané čokoládou. Plátky citronu přiváden oddelene.


load...