Recepty židovské Vaření

Zahájení konverzace o židovské kuchyni, je třeba poznamenat, že židovského národa po staletí známý pro umení vaření. To se týká teplé i studené kuchyne a samozřejme sladké a pekařského testa.



load...

řekni recepty židovské kuchyne o způsobu života, národní chutí, historie a tradice lidu. Jsou neoddelitelne spojeny s jejich náboženské zvyky, které kladou určitá omezení při výberu a prolínání nekterých typů produktů. Například, tam je přísný zákaz židovského použití vepřového masa, stejne jako kombinace mléka a masa.

Ve stejné dobe, židovská kuchyne obsahuje prvky vyváženou stravu. V podstate, její priority jsou výrobky s vysokou nutriční a biologické hodnoty, které mají velké množství bílkovin, minerálních látek a vitamínů, je lehce stravitelné v tele. Tyto nepostradatelné produkty patří ryby a drůbež.

Vysoká biologická hodnota potravin je dosaženo obratné použití jak rostlinného a živočišného původu. Příkladem toho je jejich národní jídlo – kugoly nebo různé plnené pokrmy.

Židovská kuchyne, které omezují používání koření receptů, se snaží zachovat přirozenou chuť jídla. Při vaření potravin za použití techniky vaření produktů, jako jsou nálevové, pripuskaniya, kalení pod víkem s přídavkem vody.



load...

Je třeba poznamenat, že jedním z rysů této kuchyne je široké využívání pečené kuře nebo husím sádle. Používá se ke smažení cibule a kořeny, které naplní studené občerstvení, přidal se k náplni.

Konečne pochopili, co nádobí radeji Židé zavolat své oblíbené hlavní jídla jsou: kuřecí maso a vývar s krutony, Mandla, nebo nudle. V letním období, které používají studené polévky, zvlášte mají rádi červenou řepu.

Od druhého kurzu často k jejich stolu je tsimes, sladkokyselá maso, mleté ​​maso ze sleďů. Velmi rád vycpaných kuřecí, rybí a kuřecí krky. Jsou cukrovinky – speciální song! Oni – menit podoba, chuť a náplne. Oblíbené složky v příprave pečení jsou máku, medu a skořice.

Ale to nejcennejší, co v židovské kuchyni – to je jednoduchost svých pokrmů. To může cítit hostesky, kteří používají následující recept, ochutnat pokrmy národní kuchyne dávných lidí.

Sekané maso ze sleďů

Složení:

  • Mírne slané slede – 2 ks.
  • Vařená vejce – 3 ks.
  • Tavené sýry – 2 ks.
  • Vařená mrkev – 1 ks,
  • Máslo (mekčené) – 200 g

Příprava:

Clean sleď odstranením pokožku a odstraní všechny kosti. Velmi jemne ji rozsekat. Vajec, sýrů, zpracované mrkve a mince. Všichni dohromady. Přidejte mekké máslo. Vše důkladne, aby bylo dosaženo homogenní hmotu. Forshmak připraven. Je to nechal pekne na talíři. Jíst sekané maso, šíření na chléb, jako sendviče.

Tzimes

Složení:

  • Mrkev – 600 g,
  • Kyselá jablka – 300 g,
  • Rozinky – hrstka,
  • Mouky – 2 tabulky. Lžíce,
  • Cukr – 2 tabulky. Lžíce,
  • Máslo – 3 tabulky. Lžíce,
  • Sůl – špetka.

Příprava:

Mrkev na plátky. Posypeme moukou a Frays rukou. Zrušte jablka ze semen a kůry, rozřeže na proužky. Jablka a mrkev jsou umísteny v pánvi, přidání rozinky, sůl, cukr a olej. Obsah do poloviny naplnit vodou a dusíme na mírném ohni, dokud vařené mrkve.

Tzimes mohou mít teplo i chlad. To může být předložena jako samostatný pokrm, a jako přílohu k masu.

Játrovka (Gehakte Leber)

Složení:

  • Hovezí játra – 250 g,
  • Bílý chléb – 1 plátek,
  • Kuře (husa) olej – 2 tabulky. Lžíce,
  • Vejce – 2 ks.
  • Bow-tuřín – 1 ks.
  • Pažitka – 30 g
  • Sůl, pepř.

Příprava:

Játra čisté z filmů a kanálů, rozřeže na malé kousky a smažit, ale je lepší vařit po dobu 7 minut, za občasného míchání. Next, játra, s buničiny namočené housky, mleté ​​maso. Přidat smažené cibule, sůl, pepř, roztaví husí (kuřecí tuk), vše pečlive Míchejte do hladka.

Převést na talíř a ozdobte plátky vařená vejce a zelené cibulky.

Poznámka: husa (kuřecí) tuk může nahradit máslo.

Plnená ryba (fish Gefilte) guláš

Složení:

  • Čerstvé ryby (kapr, okoun, štika, atd.) – 1 kg,
  • Bow-tuřín – 4 ks.
  • Sůl – 1 lžička,
  • Pepř – 1 lžička
  • Vejce – 2 ks.
  • Studené vody – 1/3 šálku,
  • Cukr – 1/3 lžičky
  • Mrkev – 3 ks.
  • Válec – 1 cm tloušťky řezu 2

Příprava:

Ryba se očistí, gut, opatrne odstraňte kůži. Dužnina se oddelí od kostí a mince. Přidat namočené v teplé vode a bochník chleba, nakrájenou cibuli, vejce, pepř a sůl. Výsledný mleté ​​hníst dobře, postupným přidáváním vody a naplnit jejich rybí kůži.

Ve spodní části pánve dát cibuli oloupeme a nakrájíme mrkev na plátky, na ne – na kůži, plnené mletým masem a hlavu, takže ryby jakoby druhu. Na každé strane toho by mely ukládat zbývající mrkev a cibuli kůže. Ryby by mely zcela naplní vodou. Dát na oheň, přivedeme k varu a vaříme další dve hodiny na mírném ohni.

Plnená krk (Helzl)

Složení:

  • Flour – 1.5 poháry,
  • Strouhané cibule – 4 lžíce,
  • Sádlo – 0,5 šálky,
  • Sůl – 1,25 lžičky
  • Černý pepř – 0,25 lžičky
  • Červená paprika – 1 lžička
  • Husí krk – 1 ks. Nebo krku kuřata – 2-3 ks.

Příprava:

S existujícími krk, aby péči o pleť. Šít jeden konec. Kombinovat mouku, sádlo, cibule, papriky a sůl. Tato smes se nacpat kůži na krku. Pak šít druhý konec této sloučeniny. Veci hrdlo může dusíme kuře nebo oddelene vaří ve vývaru. Před podáváním vyjmete provázek a nakrájíme na plátky a oblohou.

Tento pokrm lze udelat trochu jinak: neberou delených a nakrájenou cibuli s nožem, ale místo sádla – tuků, jemne nasekané.

Makovniki (Monel)

Složení:

  • Poppy – 1 šálek,
  • Vlašské ořechy – 1 šálek,
  • Med – 150 g,
  • Cukr – 5, Art. Lžíce,
  • Rostlinný olej – 1 polévková lžíce. Lžíce,
  • Skořice – dle chuti.

Příprava:

Mac přes mlýnek na maso a promícháme s nasekanými ořechy. V hrnci rozpustíme med, přidáme cukr, vařit, dokud se cukr nerozpustí. Tento sirup je kladen mák a ořechy. Cook 15-20 zmačkat, za častého míchání. Potom se hmotnost dát na dřevené desce, máslem, a dát trochu chladný, hladkou vrstvu o tloušťce 2 cm. Posypeme mleté ​​skořice a rozřeže na čtverce nebo kosočtverce.

Židovské kuchyne recepty jsou navrženy tak, aby plne v souladu se všemi zákony náboženství pojídání – Kashrut, což v překladu z hebrejštiny jako „užitečný“.

Každý národ má své vlastní charakteristiky a tradice. A musíme venovat náležitou úctu k židovské kuchyne, které svou chutí je jedním z nejlepších kuchyní na svete.


load...