Solení tuku suchou cestou: pet nejlepších receptů

obsah:

Salo – národní pokrm, který horký favorit české, Ukrajinci a Belorusové. Je solené, vařené, uzené a dokonce i smažené. To může být použit k příprave pokrmů, stejne jako oni mohou nacpat libového masa. Je nemožné představit si tradiční vařené ukrajinský boršč bez zakysanou smetanou, ochucené plátky slaniny, zelené cibulky a křenem.



load...

Existuje mnoho způsobů, jak lák slaninu doma, ale budeme soustředit na klasické verzi solení – suchá.

Suché metody vaření je také velmi mnoho.

Chcete-li začít, vyberte vhodný kus: tuku by melo být bílé nebo svetle růžové s tenkým plátkem vepřové kůže, je-li kus je dokonalá u drobných žilek masa. Nejlepší koupit na trhu, protože je levnejší a čerstvejší, a vetší výber. Co konkrétne Salsa si vybrat – vec vkusu: nekdo má rád tlusté, nekdo v pořádku, nekdo s vybarvená masem, a nekdo s tlustou vrstvou masa. Nicméne, je ideální pro solení tloušťka nesmí být menší než 3-4 cm. Nežádoucí použít vrstvu nebo ventrální šedé ‚barevné kousky pro vaření slaninu chutné. Mnoho lidí veří, že tuk žlutý odstín označuje produkt stáří, ale není tomu tak.

Yellow může dojít, pokud tuk velmi tlustý, a to zejména v domácnostech. Zatím, pokud si koupíte na trhu, to je lepší, aby se smítko. Poznámka: tuku kanci tvrdší a lepkavý, proto doporučujeme používat výstřižky z mladých prasat. Nejlépe hodí kousky ze zadní nebo boční části kostry.



load...

Tak jsme se přesunout na vaření tuku suchou metodou. Solení zahrnuje mnoho různých způsobů, ale v srdci každého z nich je velké množství soli a koření.


Zpet na obsah

Klasické recepty pro moření tuku suchou metodou

První varianta: kus čerstvého tuku mé, očistit nůž před znečištením a nakrájené na kostky o cca 25 x 25 cm, kuchyňské soli na solení smesi:. Cca 200-300 g slané celozrnné vyplnit malé množství vody (asi 50 ml). Výsledná suspenze důkladne třít každý brusochek ze všech stran. Pergamenový papír, nebo hustá bílá sůl posypat vrstva asi 1,5 až 2 cm. Solené kusy úhledne naskládané ve vrstvách na pergamenu smirkový papír dolů.

Každá vrstva mezi kusy také usnout sůl rovnomerne prosola. Zakryjte plátky slaniny naskládaných nekolikrát zabalit nebo pergamenový papír a schovat se v tmavém chladném míste, jako je sklep nebo lednici po dobu asi dvou až tří týdnů. Stávající tuk může být skladován po celé mesíce a je ideálním doplňkem veselý svátek.

Druhá možnost: promyty a oloupané slaniny nakrájené na malé kostičky. Každý pruh rošt musí česnek, pak důkladne Sůl smíchané s následujícími koření: černý pepř, bobkový list, kmín. Klíny jsou naskládány nesmíme zapomenout každou vrstvu sypané soli a sekanými stroužků česneku. Hard balené kousky se sčítají v plastovém sáčku nebo plastové fólie a dát je do lednice pro 10-14 dnů. Poznámka: slanina, solené česnek, stále mnohem menší než solené bez koření. Ale tento pokrm dopadá mnohem „šťavnatejší“ a voňavé.
Zpet na obsah

Metody pro rychlé solení slaniny

Svátky se blíží, a jste chteli léčit své přátele a rodinu chutnou vařenou slaninu? Existují způsoby, jak vaření tuk rychle, doslova behem 4-5 dnů. Tato takzvaná solení slaniny receptů ve sklenici.

Proces jako první. Přípravu voňavého koření: sůl mix, sladký černý pepř, bobkový list a papriku. Salo otřít vlhkým hadříkem (to je důležité, aby nedošlo k namočení tuk není rozmazlená), vyčištení znečištených míst s nožem, znovu a vytřete do sucha na suchou uterkou alespoň hodinu. Čištení slaninu nakrájené na malé kousky, které budou schopny stoupat přes hrdlo 3-litrových plechovek. Na spodní strane bank položen poloviny dokončení chuť smesi.

Je také vhodné přidat nekolik nakrájené stroužky česneku pro příchuť. Sešívání rub sůl a tukové vrstvy být položeny ve sklenici, opatrným nalitím každá vrstva soli. Horní opatrne nalije zbývající polovinu aromatizované smesi a tesne uzavírající dobře tesnícím víčkem. Bank dát na jednu stranu na odlehlém chladu nekolikrát denne, otočit, a pak, díky, dát do lednice na pár dní. O tři dny pozdeji, lahodné vepřové sádlo připraven. Před použitím, tuk musí být dobře promyje a vysuší. Store skončil tuku je žádoucí v mrazáku.

Druhý způsob přípravy tuku v bance se v podstate neliší od toho prvního. Nádoba se umístí tuk, sůl libovolne třel pouze bez přídavku koření. Je uložena v chladničce a připravené k jídlu ve dvou nebo třech dnech solení. Před podáváním plátek dobrou masáž se smesí papriky (pozemní černé a červené) a smesi sušených bylin: majoránka, kmín, kopru. Petržel a tak dále. N. Můžete použít všechny bylinky na vaší chuti.


Zpet na obsah

Rychlá metoda pro přípravu tuku

Rozhodli jste se vařit skutečné ukrajinský boršč, ale hotový dům salsa není? Nabízíme vynikající rychlý způsob vaření slaninu za pouhý půlden. Takže potřebujeme: malý kousek čerstvého tuku, jemne mletý sůl (ne obohacena o jód), což je smes mletého černého a červeného pepře, kurkuma, pár stroužků česneku. Umýt a očistit shmat řez na tenké dlouhé proužky (jako před podáváním). Každý pás byl dobrý rub sůl a koření, dát je proti sobe a odstranit je v plastovém sáčku. Balíček se skladuje při teplote místnosti po dobu nekolika hodin, pak se jemne čistit tuk z koření a dobré oderu drceného česneku. Před odesláním hotový pokrm se doporučuje ochlazení v lednici (půl hodiny, je dostačující).

Krása solení slaniny suchou metodou spočívá v tom, že kusy získané je velmi hladký a elegantní, které je obtížné dosáhnout při vaření ve slaném nálevu nebo pouzdru.Způsoby solení slaniny suchou cestou hodne, ale jeho hlavní výhoda – neschopnost přehánet, protože čerstvé slaniny absorbují jen takové množství soli, která ho potřebuje.Existuje mnoho způsobů, jak sloužit. Lze krásne řezat slaninu a uspořádat na talíři s kyselou okurkou a okurky. Tato svačinka bude dokonale vyhovovat s vodkou a mesíční svit. Vzhledem k tomu, omáčka se doporučuje tuku krmení křen, hořčice nebo akutní adjika. Netřeba jíst slanina z čerstvého černého chleba, dokonalý „Borodino“.

Krome toho, dobře, mekké tuk může být použit jako základ pro sekaná. Výplne mohou být různé šunkou a sýrem, nakrájíme na proužky mrkve a paprikou, libového vepřového masa, jen bylinky nebo koření s česnekem a cibulí. Proste zabalit nádivku ve slanine připraveni dát do objímky na pečení a pečeme v předehřáté 180 stupeň troube po dobu asi 1,5 až 2 hodiny. Nabízí občerstvení dokonale diverzifikovat svůj stůl a překvapit své blízké neobvyklou chuť. Máme dobrou chuť k jídlu a veselé svátky!


load...