Sušená rajčata v olivovém oleji – vynikající nástroj italská jídla

Už jste nekdy nekdy koupit sušená rajčata v olivovém oleji? Pokud ano, pak víte, že jsou drahé, a jejich počet není příliš spokojený s bankou. Sušená rajčata vařit doma, a aby byly ješte chutnejší koláč.



load...

Pojďme připravit domácí sušená rajčata. Cook jednou víc, než můžete sníst najednou. Jsou dokonale uchovávány v chladničce po dlouhou dobu, pokud se provádí správne.

Záznam složky:

  • Zralých rajčat – 2-2,5 kg
  • Olivový olej
  • Suché bazalkou
  • Suché tymián
  • Čerstve mletý černý pepř
  • Česnek
  • Chilli papričky
  • Soli a cukru

Tip: koupit malé rajčata, jako je například třešeň. K naší radosti je dnes obrovské množství různých druhů rajčat. Vyzkoušet před zakoupením. V případe, že jsou zralé, mely by být trochu sladké – ideální pro sušenými rajčaty.

Teď bych důrazne doporučujeme všem, aby vyčistit z kůže. Chápu, že to je dlouhá doba, ale chuť rajčat bude ješte lepší. Ale pokud jste naprosto nesnesitelný, pak se v pořádku.



load...

Jak se slupkou rajčat? Každý rajče příčný řez melké a zalijeme rajčata ve velkém hrnci s vroucí vodou. Po 1-2 minutách se nalije teplá voda a ihned zchladit i ledovou vodu. Pak odstraňte kůži z každého plodu. Hotovo? Výborne!

Řez rajčata podélne na dve části, je třeba nakrájet na zásobníku. Ležel tesné, nebojte se, nic se s nimi stane. Nyní posypeme lehce se solí a počkejte asi 15 minut, dokud se rajčata se nevzdá své šťávy. Opatrne nalijte ji do šálku, dal nám mnohem užitečnejší.

Nyní nasypat rajčata s olivovým olejem, posypeme cukrem, čerstve mletého černého pepře a sušených bylin. Zasílejte rajčat v troube, předehřáté na 80-90 stupňů po dobu 5-6 hodin. Pokud váš pec má blow-off mode, konvekce, zapnete jej. Pokud takový režim není – nechte dvířka trouby pootevřená, aby mohl vzduch volne proudit.

Po 5-6 hodinách, budete mít nádherné sušená rajčata, ale můžete zůstat kolem 4:00, stejne jako já. Pak rajčata nejsou ješte zcela suché a líbí se mi to, ale oni nejsou uloženy tak dlouho. Vy rozhodujete.

Opatrne složit rajčata ve sterilní sklenici, přidejte česnek, nabodl chili nůž, pokud se vám líbí vtipný, a naplňte teplým olivovým olejem až po okraj. Kryt a pasterizaci rajčata v sušárne při teplote 90 stupňů a 30 minut. Po ochlazení – v chladničce. I oni nezůstávají dlouho, takže jsem tento krok přeskočit a snaží se je používat ke svému cíli v prvních 4 dnech jejich života. Vynikající nástroj pizza, testoviny, focaccia a pesto. Experimentovat s bylinkami. Pokusit se blbec jim trvat déle nebo méne. Na konci se dostanete jen takové rajčata, která vám nejvíce líbí, a přeji vám hodne štestí. Dobrou chuť!

Vyacheslav Pogorelyi


load...